老鳳祥銀樓創辦於1925年，創辦人名桂安卿，是浙江寧波人。 1939年，股東們發生意見分歧，老鳳祥銀樓就分成了三家。因為每家原來都是股東，所以三個店名都叫老鳳祥銀樓。為了區別開來，桂安卿原來這個銀樓，掛牌子叫老鳳祥銀樓元記(當時，桂安卿年事已高，該店已由其四子桂成茂來經營了)；另外一家，掛牌子叫老鳳祥銀樓合記，由浙江紹興人虞福生經營；還有一家，掛牌子叫老鳳祥銀樓協記，由浙江寧波人張梅珍經營。桂成茂、虞福生都為經理，張梅珍為副經理(協記經理位置空著，實際由副經理負責)。

老鳳祥銀樓元記店址在二馬路，銀樓門面有三間，正門上方是老鳳祥銀樓元記的招牌，大門左右兩邊是大玻璃櫥窗。銀樓是二層樓房。房子的進深很深，有三進，最外一進是門面櫃檯，中間一進，用作談大筆生意，後面一進，是製作金銀首飾的作坊。門面的牆面是水磨石的，灰黑色，很有氣派。中間一進房間佈置十分考究，擺著高檔桌椅，地下舖著毛地毯。
老鳳祥銀樓合記的店址，在二馬路鐵路口;而老鳳祥銀樓協記的店址，在二馬路蚌埠大旅社附近。 1939年以前，那裡是“天成百貨貿易公司”，樓上樓下店面相當大，有二三十萬元的存貨，高檔的皮貨、鐘錶都有。天成停業後，原房子的一部分開了老鳳祥銀樓協記。
老鳳祥銀樓經營項目主要是金銀首飾、珠寶。交易方式靈活多樣。買新的可以，**舊的也可以。舊的換新的，小的換大的，大的換小的，這種式樣換那種式樣，這種首飾換那種首飾，都可以。當時經營按九五折買**，即買進95元，**出100元，銀樓賺差額和加工費。花色品種有，金製品：耳環、手鐲、腳鐲、戒指、項鍊、項圈、鑲寶石戒；銀製品：手鐲、腳鐲、耳扒、釵、盾、鼎、瓶、三星等。其中銀盾、銀戒、銀瓶、銀三星因為模具的價格高，搞不起，所以都是從上海、蘇州進成貨。社會上凡有結婚、做壽，巴結新貴，送賀禮，往往都是送金銀首飾。盾、鼎、瓶、三星，售價很高，一般都是銀製的，金制的少見。老鳳祥銀樓維護信譽老鳳祥銀樓能夠在皖北一帶站穩市場，這與它重視信譽有關。金銀首飾都是貴重品，顧客花了大價錢，總希望貨真價實，認牌子是很自然的事。
老鳳祥銀樓獲得信譽的原因，主要有：
一、原料都從上海黃金交易所購進，成色純，不摻假。老鳳祥銀樓，每個禮拜都要到上海去進一次條子，一次進五六十兩。老鳳祥銀樓製作的金首飾，含金量保證在99.9%或99.8%，最少也要99.7%，標記“足赤”字樣。
二、斤兩足。老鳳祥銀樓不在秤上做手腳。老鳳祥銀樓售出的金銀首飾，都打有店名印記字樣。凡是有老鳳祥字樣的金銀首飾，到其它銀樓兌**，其它店家也信得過，認老鳳祥這塊牌子。
三、製作精細。銀樓裡製作首飾的工匠，都是由學徒開始，一步步上來的，技術上都有保證。其中最有技術的活計，是製作鑲寶石的戒指。這種戒指，做大了，寶石掉下來，做小了，寶石嵌不進去，外形上還要精美，所以難做。許多金銀作匠，一輩子都乾這種活。
老鳳祥銀樓的兩套班子老鳳祥銀樓有兩套班子。
一、經營班子，負責做買**。
二、作坊班子，負責製作金銀首飾。
前店為經營班子，後店為作坊。經營班子的人員穿著考究，擅長經營，外面人稱先生。這套班子有經理、副經理、襄理、帳房先生(內帳房、外帳房)、店員等，有20多人。
後店有15人，都是製作金銀首飾的，稱工人。裡面有領班師傅，負責後店的工作。領班師傅也很有權，可以辭退工人。
進老鳳祥銀樓工作，無論是前店到後店，都要有關係。兩人作保，推薦人要有相當的信譽，如果被薦人出了問題，店裡就找保人，保人就找他父母，如果沒有父母，保人就要承擔全部責任。所以一般關係，也不會輕易作保。銀樓裡任用的人，一般都是老闆的同鄉、親友或有相當關係的人。
老鳳祥銀樓元記、老鳳祥銀樓協記經理是寧波人，所以店裡職工90%都是寧波人；老鳳祥銀樓合記經理是紹興人，店裡職工90%是紹興人。
前店和後店的職工工資都差不多，由於後店活計較苦，所以工資比前店還略高一點。銀樓的職工，吃住都在店內。雖然沒有明文的店規，但實際上店規是嚴格有效的。店內職工全部是學徒出身，學徒三年，不給工資，只給2—4元大洋的零花錢，學徒師滿，才給工資。店裡晚上10點鐘關大門，晚上就進不來，發現職工晚上在外賭、嫖，或發現有偷竊行為，就要開除。如果工作不好，老闆就會辭退。辭退職工一般在春節和五月初五，老闆就會說“店裡生意清淡，開銷又大，用不了這麼多人，請另外高就”的客套話，被辭退的職工，實際上心裡也有數，做好了走的準備。如有重大情況，中途也可以隨時辭退。舊社會找一個飯碗不容易，所以進店的人，一般都小心奉職，生怕丟掉飯碗。一天事情完畢了，有時老闆高興，也叫大家在店裡打打麻將玩玩，但不能太晚，以免影響第二天做生意。店內生活待遇標準較高。菜有規定：早上四色小菜，稀飯、饃；中午四菜一湯，乾飯；晚上四菜一湯，乾飯、饃。如果當天營業額超過了，比如應做十兩黃金的生意，已做十五兩了，就要加餐。也不用經理關照，反正老規矩，大家喜氣洋洋的。加餐是指加一個或幾個葷菜。老鳳祥銀樓職工的工資也比百貨行業的職工工資高。中等的職工，每月可得25塊**洋，一年300塊，年終還可再拿到300塊。此外，還送暗的紅紙包。只要店裡的經理、副經理、襄理碰碰頭，誰幹得好，隨時可以給誰加工資。一般說來，幹得多不吃虧。老鳳祥銀樓裡，材料、成品的交接手續很清楚。白天收下的金銀首飾，**出的金銀首飾，一筆一筆都清清楚楚，登記好，包好。晚上吃完了飯，大家就來驗核。一包一包拆開，秤分量，算價錢，一一核定，發現差錯，就追究責任，互相監督。平時，帳房先生、管料的、管成品的，也各司其職，發料、收料、交成品，一筆一筆，手續清清楚楚，一道手續一道手續都有簽字。
三間老鳳祥銀樓:
比較這三間老鳳祥銀樓，合記的生意做得頂好。因為合記的經理膽子大，和銀行關係好，辦事靈活，能從銀行借到錢，所以經營能放得開，賺錢也就多一些。
元記的經理桂成茂，接他父親店時才30歲左右，復旦大學法律系畢業。他精明能幹，辦事盡心盡職，所以老鳳祥銀樓元記在他手上生意也是看長的。他為人謹慎些，不如合記的經營有魄力。
三間店的職工人數都差不多，都是30多人。三間店裡資金都差不多，每個店都有30—50根金條，約合120多萬元資金。三間店職工待遇也都差不多。一日三餐，經理、副經理、襄理都和店裡職工一樣在店裡吃飯，每間店都有三四個燒飯師傅。
老鳳祥銀樓的關閉:
日偽、國民黨時期，由於通貨膨脹，金銀相對來說是不變價，金銀首飾除了作為饋贈品外，還作了金銀貯備，所以老鳳祥銀樓最盛的時期，還是日偽時期。
1948年，由於當時國民黨敗局已定，蔣介石指使其子蔣經國到上海收購黃金(當時中央銀行雖在南京，但其金庫在上海)，準備攜逃台灣。蔣經國到上海後，金融市場就大亂了。這樣一來，老鳳祥銀樓和其它各地銀樓一樣，只能**出，不能收進，無法維持，只好倒閉了。三間店於1939年由一家分開，又於1948年一起關閉。還有一點值得一書的是，因為老鳳祥銀樓直接與上海黃金交易所聯繫，黃金市場的牌價都用電報通知，老鳳祥銀樓外掛的黃金牌價，一天變動幾次，所以蚌埠市場行情，都跟著老鳳祥銀樓的黃金牌價走。老鳳祥銀樓的黃金牌價牽連著許多人的命運，成為人們關注的中心。